Couteau Kiritsuke Japonais Damas - Chef de l’Ombre
Couteau Kiritsuke Japonais Damas - Chef de l’Ombre
Tranchant extrême : affûtage 15°
Acier damas : 67 couches d'excellence
Manche bois stabilisé : tradition et confort
Pièce d'exception : chaque lame est unique
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Fiche technique du Kiritsuke
Fiche technique du Kiritsuke
- Type : Couteau de Chef japonais - Kiritsuke
- Acier : Damas
- Noyau : 9CR18MOV
- Nombre de couches : 67
- Finition : Rainbow
- Dureté : 60 - 61 HRC (Rockwell)
- Traitement thermique : Trempe sous vide
- Angle d’affûtage : 15° en double biseau
- Montage : Soie encastrée (hidden tang)
- Type de manche : Octogonal (Wa-handle)
- Matériau du manche : Bois stabilisé
- Marque : Damasora
Dimensions (longueur x largeur) :
- Lame : 2O cm x 4,5 cm
- Manche : 14 cm x 2,5 cm
- Longueur totale : 34 cm
- Poids : 215 g
70 jours d'essai
70 jours d'essai
Prenez le temps de ressentir, de manier, d’apprivoiser votre couteau. Si, contre toute attente, l’alchimie n’opère pas : vous avez jusqu'à 70 jours pour le retourner et obtenir un remboursement. Votre satisfaction doit être aussi tranchante que sa lame.
Garantie à vie
Garantie à vie
Chaque couteau Damasora est forgé pour traverser le temps, reflet de notre engagement envers des matériaux nobles et durables. C’est pourquoi nous vous offrons une garantie à vie contre tout défaut de fabrication.
Votre confiance mérite une garantie à sa hauteur :
Manche, lame, assemblage : tout est couvert à 100 % pour sécuriser votre achat dans la durée.
Livraison et emballage
Livraison et emballage
Votre commande sera expédiée sous 24 heures. Vous recevrez un numéro de suivi par email dès l’envoi.
Délais de livraison :
- France, Suisse, Belgique : 7 jours ouvrés
- International : 9 jours ouvrés
Rapide, sécurisé, suivi en temps réel.
Emballage :
Votre couteau est soigneusement protégé et livré dans une boîte premium de présentation, idéale pour offrir en cadeau ou pour conserver votre lame dans les meilleures conditions.
Engagement durable
Engagement durable
Chaque lame Damasora incarne une alternative à l’éphémère : conçue pour traverser les générations, elle résiste au temps, aux modes et à l’usure.
Choisir un couteau durable, c’est aussi faire un geste simple mais fort - pour soi, pour ceux à qui on le transmettra, et pour une consommation plus consciente.
C'est pour offrir ?
C'est pour offrir ?
Vous voulez offrir un cadeau qui ne s’oublie pas ? Ce couteau japonais est un choix d'exception, voici pourquoi :
- Un instant d’émerveillement dès l’ouverture
- Un symbole fort d’attention et de générosité
- Une émotion intense, gravée à jamais
- Le reflet de votre goût pour ce qui a du sens
- Boite premium de présentation
- Utile, durable, inoubliable
Offrir un tel cadeau, c’est choisir de surprendre, d’émouvoir, et de laisser une empreinte durable. Un choix sûr, un geste inoubliable. Vraiment
Guide de gravure
Ajoutez une gravure à votre lame pour lui offrir une empreinte qui raconte votre histoire.
Idées de gravure :
- Un prénom
- Une date marquante
- Un ou des mots puissants
- Un message personnel
Comment ça marche :
1 - Cochez la case "gravure personnalisée"
2 - Écrivez votre texte dans le champ dédié
Consignes pour votre gravure :
→ Vous pouvez utiliser toutes les lettres, chiffres ou symboles disponibles sur votre clavier - y compris en japonais.
→ Jusqu’à 6 mots maximum pour une gravure nette, précise et impactante.
Nos artisans s'occupent de graver votre lame au laser avec une précision absolue et un soin extrême.
Fabrication du couteau Kiritsuke damas Chef de l’Ombre : équilibre, performance, exigence
Le Chef de l’Ombre incarne la discrétion au service de l’excellence. Ce nom rend hommage à celles et ceux qui travaillent dans la discrétion, avec une précision silencieuse, là où seule la justesse du geste et la qualité du résultat importent.
Pensé pour l’amateur éclairé mais aussi pour le professionnel aguerri, ce couteau de chef Kiritsuke allie puissance maîtrisée, finesse de coupe et durabilité. Sa lame de 20 cm en acier damas noir 67 couches et son manche octogonal en bois stabilisé marron et beige forment un tout cohérent.
Le couteau Chef de l'Ombre est conçu pour vous offrir fiabilité, efficacité et confort au quotidien.
1 - Acier Damas 67 couches : performance, dureté et durabilité
Le coeur de la lame est forgé dans un super acier inoxydable à haute teneur en carbone, réputé pour sa résistance à la corrosion et sa rétention exceptionnelle du tranchant. En l’enveloppant de 67 couches d’acier damassé noir, la structure de la lame gagne en résilience et en stabilité, tout en créant une surface dense, rigide, capable d'encaisser des usages intensifs sans compromis.
La lame est portée à une dureté de 60 à 61 HRC grâce à une trempe sous vide maîtrisée, garantissant un équilibre optimal entre souplesse et tranchant. Ce traitement thermique de précision permet d'obtenir une lame qui reste affûtée plus longtemps, tout en étant moins sujette aux déformations.
2 - Manche bois stabilisé marron et beige : confort et maîtrise du geste
Le manche octogonal en bois stabilisé marron et beige est une véritable promesse d’ergonomie. Sa forme traditionnelle assure une prise en main précise, ambidextre, et stable même lors des sessions prolongées. Le bois stabilisé, traité pour résister à l’humidité et aux variations de température, assure longévité et hygiène, tout en conservant une texture agréable au toucher.
Chaque détail a été pensé pour offrir un contrôle parfait de la lame, réduire la fatigue, et vous permettre d’enchaîner les gestes avec fluidité, en toute confiance.
3 - Affûtage à 15° par côté : finesse de coupe et précision japonaise
Le double biseau à 15° par côté confère à ce Kiritsuke une capacité de coupe nette, sans effort superflu. Cet angle fin caractéristique des couteaux japonais de qualité permet une pénétration immédiate dans l’aliment, tout en préservant l'intégrité des fibres.
Ce type d’affûtage assure une grande précision, que ce soit pour trancher finement une pièce de poisson, ciseler des herbes ou découper des légumes avec régularité. Il en résulte une sensation de contrôle et de fluidité dès la première utilisation.
Un couteau de chef Kiritsuke polyvalent, pensé pour les cuisines exigeantes
Le Kiritsuke est traditionnellement un couteau de Chef, réservé aux mains expertes pour sa polyvalence exceptionnelle. Ce modèle moderne en reprend les fondamentaux, en les adaptant aux besoins actuels. Lame longue, profil droit avec une légère courbe vers la pointe : vous accédez à une large palette de gestes, depuis la découpe précise jusqu’aux tâches plus robustes.
Ce couteau de Chef japonais s’adresse à ceux qui recherchent un outil unique, capable de tout faire ou presque : fileter un poisson, tailler des légumes en julienne, émincer de fines lamelles de viande, préparer des assiettes d'une grande précision. Le Chef de l'Ombre est un couteau fiable, réactif, et toujours prêt.
Que vous soyez un passionné exigeant ou un professionnel, ce Kiritsuke est conçu pour s’adapter à votre rythme, à vos exigences et à vos gestes.
Gravez votre histoire. Transmettez un héritage.
1 - Un trésor de famille
Ce couteau racontera une histoire : la vôtre. Dans 10 ans, il sera toujours aussi tranchant. Dans 20 ans, il portera les traces du temps, de votre maîtrise, de votre passion. Un véritable héritage, forgé pour être transmis comme un trésor de famille.
2 - Un compagnon pour la vie
Un couteau japonais ne se remplace pas, il se façonne au fil du temps. Là où d’autres finissent émoussés et oubliés, celui-ci reste. Tout est pensé pour durer, comme ces outils d’antan qu’on gardait toute une vie. Tranchant aujourd’hui, inébranlable demain.
3 - Gravé pour ne pas oublier
Certaines choses ne s’effacent jamais. Un prénom. Une date. Un mot qui compte. On ne grave pas une lame par simple envie. On le fait parce que certains souvenirs doivent rester. Parce que certains liens méritent de traverser le temps. Cette gravure, c'est un fragment de votre histoire que vous confiez à l’acier.
NOS GARANTIES DAMASORA
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Experts à votre service
Des experts passionnés disponibles pour vous conseiller avant, pendant et après votre achat. Par appel ou live chat de 7h à 16h - 7j/7, et par email.
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70 jours pour l'essayer
Testez, tranchez, décidez. Vous avez 70 jours pour retourner votre couteau et obtenir un remboursement si vous n'êtes pas satisfait.
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Garantie à vie
Une garantie transparente pour une confiance absolue. La totalité des éléments de votre couteau est couvert à vie et à 100%, tout simplement.
Des réponses à vos questions sur le Kiritsuke
Qu'est-ce qu’un Kiritsuke ?
Qu'est-ce qu’un Kiritsuke ?
Le Kiritsuke est un couteau japonais polyvalent, traditionnellement réservé aux chefs expérimentés. Il se distingue par sa lame longue et droite, souvent dotée d’une pointe en biseau oblique, ce qui lui donne une allure angulaire et élégante. C’est un modèle hybride, entre le Yanagiba (couteau à sashimi) et l’Usuba (couteau à légumes).
À quoi sert un Kiritsuke en cuisine ?
À quoi sert un Kiritsuke en cuisine ?
Le Kiritsuke est conçu pour réaliser des découpes longues, précises et nettes. Il excelle dans la préparation du poisson cru, la taille fine des légumes, et certaines tâches de découpe de viande sans os. Sa lame droite permet des coupes en traction très contrôlées. Il est cependant moins adapté aux mouvements de balancier.
Quelle longueur pour un Kiritsuke ?
Quelle longueur pour un Kiritsuke ?
La longueur standard de la lame d'un Kiritsuke varie entre 20 et 27 cm. Si vous débutez avec ce type de couteau, un modèle de 20 à 24 cm offre un bon équilibre entre maniabilité et polyvalence. Pour un usage plus professionnel, une lame de 27 cm permet une découpe plus fluide, notamment sur les poissons ou grandes pièces.
Kiritsuke ou Gyuto : lequel choisir ?
Kiritsuke ou Gyuto : lequel choisir ?
Le Gyuto est plus facile à prendre en main, plus souple, et s’adapte à une cuisine variée. Le Kiritsuke, avec sa pointe anguleuse et sa lame plus rigide, demande plus de technique. Il impose un geste précis et s’adresse à ceux qui cherchent une coupe plus marquée, avec du caractère. Le Gyuto reste le choix le plus accessible, surtout si vous cherchez un seul couteau pour tout faire.
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
Le Kiritsuke s’adresse à des utilisateurs expérimentés ou exigeants, capables de maîtriser une lame plus technique. Si vous cherchez un outil polyvalent et esthétique, et que vous êtes à l’aise avec une coupe droite et maîtrisée, le Kiritsuke peut devenir votre meilleur couteau. En revanche, il peut être moins intuitif pour un cuisinier débutant.
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef européen ?
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef européen ?
Le couteau de chef européen présente une lame courbée, pensée pour un usage fluide en mouvement de balancier. Il offre une prise en main intuitive et accessible.
Le Kiritsuke, lui, incarne une autre approche de la coupe : plus droite, plus tendue, plus exigeante. Sa lame longue et anguleuse permet des découpes d’une précision remarquable, notamment grâce à un angle d’affûtage plus aigu (souvent autour de 15° contre 20-25° pour les modèles occidentaux). Cela se traduit par un contrôle accru du geste, et une finesse de travail que peu de couteaux égalent.