Couteau Kiritsuke Japonais Damas - Chef du Temple
Couteau Kiritsuke Japonais Damas - Chef du Temple
Tranchant extrême : affûtage 15°
Acier damas : 67 couches d'excellence
Manche bois stabilisé : tradition et confort
Pièce d'exception : chaque lame est unique
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Fiche technique du Kiritsuke
Fiche technique du Kiritsuke
- Type : Couteau de Chef japonais - Kiritsuke
- Acier : Damas
- Noyau : 9CR18MOV
- Nombre de couches : 67
- Finition : Rainbow
- Dureté : 60 - 61 HRC (Rockwell)
- Traitement thermique : Trempe sous vide
- Angle d’affûtage : 15° en double biseau
- Montage : Soie encastrée (hidden tang)
- Type de manche : Octogonal (Wa-handle)
- Matériau du manche : Bois stabilisé
- Marque : Damasora
Dimensions (longueur x largeur) :
- Lame : 19cm x 2 cm
- Manche : 13 cm x 2,5 cm
- Longueur totale : 32 cm
- Poids : 220 g
70 jours d'essai
70 jours d'essai
Prenez le temps de ressentir, de manier, d’apprivoiser votre couteau. Si, contre toute attente, l’alchimie n’opère pas : vous avez jusqu'à 70 jours pour le retourner et obtenir un remboursement. Votre satisfaction doit être aussi tranchante que sa lame.
Garantie à vie
Garantie à vie
Chaque couteau Damasora est forgé pour traverser le temps, reflet de notre engagement envers des matériaux nobles et durables. C’est pourquoi nous vous offrons une garantie à vie contre tout défaut de fabrication.
Votre confiance mérite une garantie à sa hauteur :
Manche, lame, assemblage : tout est couvert à 100 % pour sécuriser votre achat dans la durée.
Livraison et emballage
Livraison et emballage
Votre commande sera expédiée sous 24 heures. Vous recevrez un numéro de suivi par email dès l’envoi.
Délais de livraison :
- France, Suisse, Belgique : 7 jours ouvrés
- International : 9 jours ouvrés
Rapide, sécurisé, suivi en temps réel.
Emballage :
Votre couteau est soigneusement protégé et livré dans une boîte premium de présentation, idéale pour offrir en cadeau ou pour conserver votre lame dans les meilleures conditions.
Engagement durable
Engagement durable
Chaque lame Damasora incarne une alternative à l’éphémère : conçue pour traverser les générations, elle résiste au temps, aux modes et à l’usure.
Choisir un couteau durable, c’est aussi faire un geste simple mais fort - pour soi, pour ceux à qui on le transmettra, et pour une consommation plus consciente.
C'est pour offrir ?
C'est pour offrir ?
Vous voulez offrir un cadeau qui ne s’oublie pas ? Ce couteau japonais est un choix d'exception, voici pourquoi :
- Un instant d’émerveillement dès l’ouverture
- Un symbole fort d’attention et de générosité
- Une émotion intense, gravée à jamais
- Le reflet de votre goût pour ce qui a du sens
- Boite premium de présentation
- Utile, durable, inoubliable
Offrir un tel cadeau, c’est choisir de surprendre, d’émouvoir, et de laisser une empreinte durable. Un choix sûr, un geste inoubliable. Vraiment
Guide de gravure
Ajoutez une gravure à votre lame pour lui offrir une empreinte qui raconte votre histoire.
Idées de gravure :
- Un prénom
- Une date marquante
- Un ou des mots puissants
- Un message personnel
Comment ça marche :
1 - Cochez la case "gravure personnalisée"
2 - Écrivez votre texte dans le champ dédié
Consignes pour votre gravure :
→ Vous pouvez utiliser toutes les lettres, chiffres ou symboles disponibles sur votre clavier - y compris en japonais.
→ Jusqu’à 6 mots maximum pour une gravure nette, précise et impactante.
Nos artisans s'occupent de graver votre lame au laser avec une précision absolue et un soin extrême.
Fabrication du couteau de chef Kiritsuke damas Chef du Temple
Pensé pour les mains expertes, affûté pour les gestes sûrs, le couteau Kiritsuke Chef du Temple incarne l’alliance entre tradition japonaise et exigence contemporaine.
Ce nom rend hommage à la rigueur et à l’exigence des grandes cuisines, ces lieux où la précision est maîtresse et où chaque outil doit répondre avec justesse à l’intention du geste.
Avec son acier damassé 67 couches, sa lame de 19 cm, son tranchant de précision et son manche octogonal en bois stabilisé, il offre une réponse fiable à celles et ceux qui recherchent un outil à la fois polyvalent, durable et précis.
Que vous soyez passionné de gastronomie ou professionnel confirmé, ce Kiritsuke est conçu pour accompagner vos plus hautes exigences.
1 - Acier Damas 67 couches : résistance, équilibre et performance de coupe
La lame est forgée dans un acier damas 67 couches avec un noyau en super acier inoxydable à haute teneur en carbone. Ce coeur dur garantit une excellente rétention du tranchant, limitant la fréquence d’affûtage tout en assurant une coupe nette et constante. La dureté, mesurée entre 60 et 61 HRC sur l’échelle Rockwell, témoigne d’une solidité remarquable, adaptée aux usages intensifs.
Grâce à un traitement thermique sous vide, chaque lame bénéficie d’une structure interne stable, qui optimise à la fois la flexibilité et la dureté de l’acier. Résistant à la corrosion, ce couteau conserve son intégrité même dans un environnement humide ou en contact répété avec des aliments acides.
2 - Manche bois stabilisé marron clair : prise en main et durabilité
Le manche octogonal, réalisé en bois stabilisé marron clair, offre une prise en main sûre et confortable, quel que soit votre type de coupe. Ce format traditionnel japonais est reconnu pour sa capacité à s’adapter naturellement à la paume, offrant un contrôle précis sans fatiguer la main.
Le bois stabilisé, quant à lui, allie la chaleur du matériau naturel à la robustesse d’un traitement de résine qui le rend insensible aux variations d’humidité et aux déformations. Il garantit une longévité accrue, sans compromettre l’esthétique ni le confort.
3 - Affûtage à 15° par côté : tranchant précis et gestes fluides
L’affûtage double biseau à 15° par côté permet d’obtenir un tranchant exceptionnellement fin, parfaitement adapté à la découpe précise des viandes, poissons, légumes ou herbes. Cet angle, légèrement plus fermé que sur des couteaux occidentaux, favorise la pénétration dans la matière avec un minimum d’effort.
La géométrie du biseau et la qualité de l’acier permettent une coupe franche, sans écrasement, pour préserver les textures et les saveurs. Vous ressentirez immédiatement la différence : plus de contrôle, plus de régularité, moins de fatigue.
À quoi sert ce couteau de chef Kiritsuke : polyvalence, précision et efficacité
Le couteau de chef Kiritsuke est un outil hybride, pensé pour répondre aux besoins variés de la cuisine moderne. Traditionnellement réservé aux Chefs expérimentés au Japon, il combine les fonctions d’un usuba (pour les légumes) et d’un yanagiba (pour le poisson cru), tout en offrant une grande polyvalence.
Sa lame longue et droite, légèrement incurvée en bout, le rend idéal pour des découpes en poussée, des tranches nettes de viande, des filets fins de poisson, ou encore des tailles régulières de légumes. Sa robustesse permet même un travail précis sur des pièces plus fermes, sans compromettre la fluidité du geste. Avec ses 220 grammes, ce couteau offre une tenue stable et précise, pensée pour accompagner le geste avec fluidité et maîtrise.
Il s’adresse à celles et ceux qui recherchent un seul couteau capable de tout faire, sans compromis sur la qualité ni sur le ressenti.
Gravez votre histoire. Transmettez un héritage.
1 - Un trésor de famille
Ce couteau racontera une histoire : la vôtre. Dans 10 ans, il sera toujours aussi tranchant. Dans 20 ans, il portera les traces du temps, de votre maîtrise, de votre passion. Un véritable héritage, forgé pour être transmis comme un trésor de famille.
2 - Un compagnon pour la vie
Un couteau japonais ne se remplace pas, il se façonne au fil du temps. Là où d’autres finissent émoussés et oubliés, celui-ci reste. Tout est pensé pour durer, comme ces outils d’antan qu’on gardait toute une vie. Tranchant aujourd’hui, inébranlable demain.
3 - Gravé pour ne pas oublier
Certaines choses ne s’effacent jamais. Un prénom. Une date. Un mot qui compte. On ne grave pas une lame par simple envie. On le fait parce que certains souvenirs doivent rester. Parce que certains liens méritent de traverser le temps. Cette gravure, c'est un fragment de votre histoire que vous confiez à l’acier.
NOS GARANTIES DAMASORA
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Experts à votre service
Des experts passionnés disponibles pour vous conseiller avant, pendant et après votre achat. Par appel ou live chat de 7h à 16h - 7j/7, et par email.
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70 jours pour l'essayer
Testez, tranchez, décidez. Vous avez 70 jours pour retourner votre couteau et obtenir un remboursement si vous n'êtes pas satisfait.
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Garantie à vie
Une garantie transparente pour une confiance absolue. La totalité des éléments de votre couteau est couvert à vie et à 100%, tout simplement.
Des réponses à vos questions sur le Kiritsuke
Qu'est-ce qu’un Kiritsuke ?
Qu'est-ce qu’un Kiritsuke ?
Le Kiritsuke est un couteau japonais polyvalent, traditionnellement réservé aux chefs expérimentés. Il se distingue par sa lame longue et droite, souvent dotée d’une pointe en biseau oblique, ce qui lui donne une allure angulaire et élégante. C’est un modèle hybride, entre le Yanagiba (couteau à sashimi) et l’Usuba (couteau à légumes).
À quoi sert un Kiritsuke en cuisine ?
À quoi sert un Kiritsuke en cuisine ?
Le Kiritsuke est conçu pour réaliser des découpes longues, précises et nettes. Il excelle dans la préparation du poisson cru, la taille fine des légumes, et certaines tâches de découpe de viande sans os. Sa lame droite permet des coupes en traction très contrôlées. Il est cependant moins adapté aux mouvements de balancier.
Quelle longueur pour un Kiritsuke ?
Quelle longueur pour un Kiritsuke ?
La longueur standard de la lame d'un Kiritsuke varie entre 20 et 27 cm. Si vous débutez avec ce type de couteau, un modèle de 20 à 24 cm offre un bon équilibre entre maniabilité et polyvalence. Pour un usage plus professionnel, une lame de 27 cm permet une découpe plus fluide, notamment sur les poissons ou grandes pièces.
Kiritsuke ou Gyuto : lequel choisir ?
Kiritsuke ou Gyuto : lequel choisir ?
Le Gyuto est plus facile à prendre en main, plus souple, et s’adapte à une cuisine variée. Le Kiritsuke, avec sa pointe anguleuse et sa lame plus rigide, demande plus de technique. Il impose un geste précis et s’adresse à ceux qui cherchent une coupe plus marquée, avec du caractère. Le Gyuto reste le choix le plus accessible, surtout si vous cherchez un seul couteau pour tout faire.
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
Le Kiritsuke s’adresse à des utilisateurs expérimentés ou exigeants, capables de maîtriser une lame plus technique. Si vous cherchez un outil polyvalent et esthétique, et que vous êtes à l’aise avec une coupe droite et maîtrisée, le Kiritsuke peut devenir votre meilleur couteau. En revanche, il peut être moins intuitif pour un cuisinier débutant.
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef européen ?
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef européen ?
Le couteau de chef européen présente une lame courbée, pensée pour un usage fluide en mouvement de balancier. Il offre une prise en main intuitive et accessible.
Le Kiritsuke, lui, incarne une autre approche de la coupe : plus droite, plus tendue, plus exigeante. Sa lame longue et anguleuse permet des découpes d’une précision remarquable, notamment grâce à un angle d’affûtage plus aigu (souvent autour de 15° contre 20-25° pour les modèles occidentaux). Cela se traduit par un contrôle accru du geste, et une finesse de travail que peu de couteaux égalent.