Couteau Kiritsuke Japonais Damasora - Chef Légendaire
Couteau Kiritsuke Japonais Damasora - Chef Légendaire
Tranchant extrême : affûtage 15°
Acier damas : 67 couches d'excellence
Manche hybride : contrôle et confort
Pièce d'exception : chaque lame est unique
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Fiche technique du Kiritsuke
Fiche technique du Kiritsuke
- Type : Couteau de Chef japonais - Kiritsuke
- Acier : Damas
- Noyau : 9CR18MOV
- Nombre de couches : 67
- Finition : Chevron
- Dureté : 60 - 61 HRC (Rockwell)
- Traitement thermique : Trempe sous vide
- Angle d’affûtage : 15° en double biseau
- Montage : Soie encastrée (hidden tang)
- Type de manche : Octogonal (Wa-handle)
- Matériau du manche : Bois stabilisé - Résine
- Marque : Damasora
Dimensions (longueur x largeur) :
- Lame : 20 cm x 4,7 cm
- Manche : 14 cm x 2,5 cm
- Longueur totale : 34 cm
- Poids : 220 g
70 jours d'essai
70 jours d'essai
Prenez le temps de ressentir, de manier, d’apprivoiser votre couteau. Si, contre toute attente, l’alchimie n’opère pas : vous avez jusqu'à 70 jours pour le retourner et obtenir un remboursement. Votre satisfaction doit être aussi tranchante que sa lame.
Garantie à vie
Garantie à vie
Chaque couteau Damasora est forgé pour traverser le temps, reflet de notre engagement envers des matériaux nobles et durables. C’est pourquoi nous vous offrons une garantie à vie contre tout défaut de fabrication.
Votre confiance mérite une garantie à sa hauteur :
Manche, lame, assemblage : tout est couvert à 100 % pour sécuriser votre achat dans la durée.
Livraison et emballage
Livraison et emballage
Votre commande sera expédiée sous 24 heures. Vous recevrez un numéro de suivi par email dès l’envoi.
Délais de livraison :
- France, Suisse, Belgique : 7 jours ouvrés
- International : 9 jours ouvrés
Rapide, sécurisé, suivi en temps réel.
Emballage :
Votre couteau est soigneusement protégé et livré dans une boîte premium de présentation, idéale pour offrir en cadeau ou pour conserver votre lame dans les meilleures conditions.
Engagement durable
Engagement durable
Chaque lame Damasora incarne une alternative à l’éphémère : conçue pour traverser les générations, elle résiste au temps, aux modes et à l’usure.
Choisir un couteau durable, c’est aussi faire un geste simple mais fort - pour soi, pour ceux à qui on le transmettra, et pour une consommation plus consciente.
C'est pour offrir ?
C'est pour offrir ?
Vous voulez offrir un cadeau qui ne s’oublie pas ? Ce couteau japonais est un choix d'exception, voici pourquoi :
- Un instant d’émerveillement dès l’ouverture
- Un symbole fort d’attention et de générosité
- Une émotion intense, gravée à jamais
- Le reflet de votre goût pour ce qui a du sens
- Boite premium de présentation
- Utile, durable, inoubliable
Offrir un tel cadeau, c’est choisir de surprendre, d’émouvoir, et de laisser une empreinte durable. Un choix sûr, un geste inoubliable. Vraiment
Guide de gravure
Ajoutez une gravure à votre lame pour lui offrir une empreinte qui raconte votre histoire.
Idées de gravure :
- Un prénom
- Une date marquante
- Un ou des mots puissants
- Un message personnel
Comment ça marche :
1 - Cochez la case "gravure personnalisée"
2 - Écrivez votre texte dans le champ dédié
Consignes pour votre gravure :
→ Vous pouvez utiliser toutes les lettres, chiffres ou symboles disponibles sur votre clavier - y compris en japonais.
→ Jusqu’à 6 mots maximum pour une gravure nette, précise et impactante.
Nos artisans s'occupent de graver votre lame au laser avec une précision absolue et un soin extrême.
Fabrication du couteau Kiritsuke Damas Chef Légendaire : alliance d’excellence et de précision
Pensé pour répondre aux attentes des cuisiniers les plus exigeants, le couteau de chef Kiritsuke Chef Légendaire incarne un équilibre remarquable entre performance de coupe, durabilité et esthétisme maîtrisé.
Son nom ne doit rien au hasard : il traduit l’ambition d’en faire un allié sûr pour tous ceux qui cuisinent avec exigence, rigueur et passion.
1 - Acier Damas 67 couches : dureté, résistance et précision
Ce couteau de chef japonais est forgé à partir d’un acier Damas 67 couches, avec en son coeur un super acier inoxydable à haute teneur en carbone. Ce noyau offre une rétention du tranchant remarquable, même après de longues utilisations. Le traitement thermique sous vide garantit une dureté comprise entre 60 et 61 HRC sur l’échelle Rockwell : un niveau idéal pour allier finesse de coupe et résistance à l’usure.
La structure multicouche ne se limite pas à une prouesse technique. Elle protège efficacement le noyau, réduit le risque de corrosion et confère à la lame une stabilité appréciable. Résultat : un outil fiable, taillé pour les exigences du quotidien en cuisine.
2 - Manche octogonal en bois stabilisé et résine bleue foncé : confort et maîtrise du geste
Le manche de ce couteau de chef Kiritsuke a été conçu pour allier ergonomie, équilibre et durabilité. Sa forme octogonale assure une prise en main naturelle, confortable, quelle que soit la taille de votre main ou votre manière de tenir le couteau.
Le bois stabilisé, combiné à une résine bleue foncé, résiste parfaitement à l’humidité, aux variations de température et à l’usure dans le temps. . Ce type de manche est particulièrement apprécié des professionnels : il assure une précision constante et une fiabilité essentielle au quotidien.
3 - Affûtage à 15° par côté : une coupe nette et durable
Avec un angle d’affûtage de 15° de chaque côté, la lame atteint un fil extrêmement fin, tout en conservant la robustesse nécessaire pour des gestes répétés. Ce double biseau garantit un tranchant précis, capable de venir à bout aussi bien d’ingrédients délicats que de produits plus denses.
L’entretien est lui aussi facilité : l’affûtage régulier s’effectue sans difficulté, sans déformer la géométrie de la lame. Vous obtenez ainsi une coupe nette, précise, fluide sans effort superflu, et dans le respect de la texture des aliments.
Un couteau de chef Kiritsuke polyvalent, taillé pour la précision
Traditionnellement réservé aux chefs expérimentés, le Kiritsuke trouve ici une version pensée pour offrir une réelle polyvalence. Avec ses 20 cm de lame et ses 220 g bien équilibrés, il s’adapte à la majorité des tâches en cuisine : légumes, viandes, poissons, herbes, fruits…
Sa forme légèrement biseautée permet d’alterner entre coupes droites et gestes de précision. Ce couteau s’adresse à celles et ceux qui recherchent un outil fiable, précis et durable.
Que vous soyez passionné ou cuisinier confirmé, il saura s’adapter à votre gestuelle et répondre à votre niveau d’exigence.
Gravez votre histoire. Transmettez un héritage.
1 - Un trésor de famille
Ce couteau racontera une histoire : la vôtre. Dans 10 ans, il sera toujours aussi tranchant. Dans 20 ans, il portera les traces du temps, de votre maîtrise, de votre passion. Un véritable héritage, forgé pour être transmis comme un trésor de famille.
2 - Un compagnon pour la vie
Un couteau japonais ne se remplace pas, il se façonne au fil du temps. Là où d’autres finissent émoussés et oubliés, celui-ci reste. Tout est pensé pour durer, comme ces outils d’antan qu’on gardait toute une vie. Tranchant aujourd’hui, inébranlable demain.
3 - Gravé pour ne pas oublier
Certaines choses ne s’effacent jamais. Un prénom. Une date. Un mot qui compte. On ne grave pas une lame par simple envie. On le fait parce que certains souvenirs doivent rester. Parce que certains liens méritent de traverser le temps. Cette gravure, c'est un fragment de votre histoire que vous confiez à l’acier.
NOS GARANTIES DAMASORA
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Experts à votre service
Des experts passionnés disponibles pour vous conseiller avant, pendant et après votre achat. Par appel ou live chat de 7h à 16h - 7j/7, et par email.
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70 jours pour l'essayer
Testez, tranchez, décidez. Vous avez 70 jours pour retourner votre couteau et obtenir un remboursement si vous n'êtes pas satisfait.
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Garantie à vie
Une garantie transparente pour une confiance absolue. La totalité des éléments de votre couteau est couvert à vie et à 100%, tout simplement.
Des réponses à vos questions sur le Kiritsuke
Qu'est-ce qu’un Kiritsuke ?
Qu'est-ce qu’un Kiritsuke ?
Le Kiritsuke est un couteau japonais polyvalent, traditionnellement réservé aux chefs expérimentés. Il se distingue par sa lame longue et droite, souvent dotée d’une pointe en biseau oblique, ce qui lui donne une allure angulaire et élégante. C’est un modèle hybride, entre le Yanagiba (couteau à sashimi) et l’Usuba (couteau à légumes).
À quoi sert un Kiritsuke en cuisine ?
À quoi sert un Kiritsuke en cuisine ?
Le Kiritsuke est conçu pour réaliser des découpes longues, précises et nettes. Il excelle dans la préparation du poisson cru, la taille fine des légumes, et certaines tâches de découpe de viande sans os. Sa lame droite permet des coupes en traction très contrôlées. Il est cependant moins adapté aux mouvements de balancier.
Quelle longueur pour un Kiritsuke ?
Quelle longueur pour un Kiritsuke ?
La longueur standard de la lame d'un Kiritsuke varie entre 20 et 27 cm. Si vous débutez avec ce type de couteau, un modèle de 20 à 24 cm offre un bon équilibre entre maniabilité et polyvalence. Pour un usage plus professionnel, une lame de 27 cm permet une découpe plus fluide, notamment sur les poissons ou grandes pièces.
Kiritsuke ou Gyuto : lequel choisir ?
Kiritsuke ou Gyuto : lequel choisir ?
Le Gyuto est plus facile à prendre en main, plus souple, et s’adapte à une cuisine variée. Le Kiritsuke, avec sa pointe anguleuse et sa lame plus rigide, demande plus de technique. Il impose un geste précis et s’adresse à ceux qui cherchent une coupe plus marquée, avec du caractère. Le Gyuto reste le choix le plus accessible, surtout si vous cherchez un seul couteau pour tout faire.
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
À qui s’adresse le Kiritsuke ?
Le Kiritsuke s’adresse à des utilisateurs expérimentés ou exigeants, capables de maîtriser une lame plus technique. Si vous cherchez un outil polyvalent et esthétique, et que vous êtes à l’aise avec une coupe droite et maîtrisée, le Kiritsuke peut devenir votre meilleur couteau. En revanche, il peut être moins intuitif pour un cuisinier débutant.
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef européen ?
Quelle est la différence entre un Kiritsuke et un couteau de chef européen ?
Le couteau de chef européen présente une lame courbée, pensée pour un usage fluide en mouvement de balancier. Il offre une prise en main intuitive et accessible.
Le Kiritsuke, lui, incarne une autre approche de la coupe : plus droite, plus tendue, plus exigeante. Sa lame longue et anguleuse permet des découpes d’une précision remarquable, notamment grâce à un angle d’affûtage plus aigu (souvent autour de 15° contre 20-25° pour les modèles occidentaux). Cela se traduit par un contrôle accru du geste, et une finesse de travail que peu de couteaux égalent.